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Der Darjeeling-Tee ist eine klassische und sehr beliebte Teesorte. Er stammt aus der Region um die indische Stadt Darjiling (engl.: Darjeeling), welche das Zentrum des bengalischen Teeanbaus ist.
Die Zubereitung des Darjeeling ist sehr einfach. Er sollte bei einer Wassertemperatur von etwa 90°C aufgegossen werden. Sollten Sie nicht im Besitz eines Wasserkochers mit Thermostat sein, lassen Sie das Wasser nach dem Kochen so lange ruhen bis es keine Blasen mehr bildet. Des Weiteren sollte man Darjeeling nur zwischen 2 bis 3 Minuten ziehen lassen, ansonsten können sich Bitterstoffe bilden.
Die Erntezeit des First Flush ist zwischen Ende Februar bis Ende April. Seine Tassenfarbe ist hell goldgelb. Das Aroma ist sehr fein, mild und blumig. Der First Flush ist auch als Flugtee ab Anfang Mai verfügbar und dann besonders frisch und einzigartig im Geschmack.
Der First Flush wird meist ohne Milch mit keinem oder nur wenig Zucker und etwas Zitrone getrunken. Er entfaltet sein Aroma bei hohen Wasserhärten nur unvollständig.
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Der Erntezeitpunkt des In-between Darjeelings liegt zwischen Mitte April und Mitte Mai, also zwischen First und Second Flush. Sein Aroma liegt ebenfalls zwischen First und Second Flush, erreicht aber nicht deren Qualität.
Der Second Flush wird zwischen Anfang Juni und Anfang Juli geerntet. Seine Tasse ist bernstein-farben mit einem abgerundetem Aroma, das kräftiger als das des First Flush ist.
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Die Erntezeit des Autumnals ist von Oktober bis spätestens Mitte Dezember nach dem sommerlichen Monsunregen. Seine Tassenfarbe ist goldgelb, ähnlich dem First Flush. Sein Aroma ist leichter und feiner, mit einer leicht bitteren Note im Abgang. Der Autumnal erreicht insgesamt aber nicht die Aromafülle eines First oder Second Flush Darjeelings.
Trotz der geringen Aromafülle ist der Autumnal für viele Teekenner der beste Tee, u. A. weil er gerbstoffarm ist und ihm daher die Verfeinerung mit Zucker, Honig oder Milch viel besser bekommt als den anderen Darjeeling-Sorten.