Sencha
Dieser grüne Klassiker ist in Japan ein beliebter Alltagstee. Die Blätter werden sofort nach der Pflückung verarbeitet. Sie werden zunächst kurz gedämpft und unter der Zufuhr von Heißluft solange getrocknet bis sie aussehen wie grüne Nadeln.
Je nach Erntezeitpunkt werden verschiedene Qualitäten des Sencha Tees hergestellt.